Salah satu langkah krusial dalam upaya sehatkan jantung adalah dengan membatasi secara signifikan konsumsi makanan yang digoreng. Proses penggorengan, terutama dengan minyak yang digunakan berulang kali atau pada suhu tinggi, dapat menghasilkan senyawa berbahaya seperti lemak trans dan meningkatkan kandungan lemak jenuh dalam makanan. Kedua jenis lemak ini memiliki dampak negatif yang signifikan terhadap kesehatan jantung dan pembuluh darah jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, mengurangi asupan gorengan adalah strategi proaktif untuk sehatkan jantung dan mencegah berbagai penyakit kardiovaskular.
Salah satu mekanisme utama mengapa membatasi gorengan dapat sehatkan jantung adalah dengan mengurangi asupan lemak trans. Lemak trans diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah sekaligus menurunkan kadar kolesterol baik (HDL). Kadar LDL yang tinggi dapat memicu penumpukan plak di arteri (aterosklerosis), yang menyempitkan pembuluh darah dan meningkatkan risiko terjadinya serangan jantung dan stroke. Sebuah laporan dari Persatuan Jantung Nasional Malaysia pada tanggal 11 Mei 2025 menekankan pentingnya mengurangi konsumsi lemak trans untuk sehatkan jantung masyarakat Malaysia.
Selain kandungan lemak trans, makanan yang digoreng juga cenderung memiliki kandungan lemak jenuh yang tinggi akibat penyerapan minyak selama proses memasak. Konsumsi lemak jenuh berlebihan juga dapat meningkatkan kadar kolesterol LDL dalam darah, meskipun dampaknya tidak separah lemak trans. Dengan membatasi gorengan, kita secara otomatis mengurangi asupan lemak jenuh, yang secara signifikan berkontribusi pada upaya sehatkan jantung. Sebagai contoh, memilih ikan bakar atau kukus daripada ikan goreng akan memberikan manfaat yang besar bagi kesehatan jantung.
Lebih lanjut, proses menggoreng seringkali meningkatkan kandungan kalori dalam makanan. Makanan yang digoreng menyerap banyak minyak, menjadikannya lebih padat kalori dibandingkan dengan metode memasak lain seperti merebus, mengukus, atau memanggang. Konsumsi kalori berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan obesitas, yang merupakan faktor risiko utama penyakit jantung. Dengan membatasi gorengan, kita juga membantu menjaga berat badan yang sehat dan secara tidak langsung sehatkan jantung.
Sebagai kesimpulan, membatasi asupan gorengan secara signifikan merupakan langkah penting dan efektif untuk sehatkan jantung. Dengan mengurangi asupan lemak trans dan lemak jenuh, serta membantu menjaga berat badan ideal, menghindari gorengan berkontribusi besar dalam mencegah penyakit kardiovaskular dan meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan. Memilih metode memasak yang lebih sehat adalah investasi jangka panjang untuk kesehatan jantung yang optimal.